A cerveja é uma bebida antiga e muito moderna. Por outro lado, hoje em dia, novas variedades desta bebida surgem quase todos os dias. Os fabricantes não param de desenvolver novas variedades de cerveja na luta por um mercado muito competitivo, cuja capacidade é estimada em centenas de bilhões de euros só na Europa.
Muitos casos e incidentes incríveis, engraçados e às vezes misteriosos estão associados à história da cerveja. Isso não é surpreendente - a geografia de sua produção é muito extensa, centenas de milhares de pessoas estão envolvidas na fabricação de cerveja e bilhões bebem cerveja. Com tamanha massa, os números do consumo seco não podem deixar de gerar fatos interessantes.
1. A República Tcheca continua sendo o líder mundial confiante no consumo per capita de cerveja. Claro, isso não significa que os tchecos não façam nada além de beber cerveja intermitentemente para prepará-la - o país fatura bilhões de euros com o turismo da cerveja. No entanto, a liderança da República Tcheca é impressionante - a figura deste país ultrapassa a figura da Namíbia, segunda colocada (!) Em quase uma vez e meia. Os dez maiores consumidores também incluem Áustria, Alemanha, Polônia, Irlanda, Romênia, Seychelles, Estônia e Lituânia. A Rússia ocupa a 32ª posição na classificação.
2. A cerveja é mais velha que o pão cozido. Pelo menos, o fermento necessário para assar pão verdadeiro e familiar (não bolos feitos de farinha de trigo) apareceu precisamente após a fabricação da cerveja. Pelas estimativas mais conservadoras, a cerveja tem mais de 8.000 anos. Em qualquer caso, as receitas escritas e as descrições de como fazer cerveja como uma bebida do dia-a-dia datam de meados do 6º milênio aC. e.
Na antiga Babilônia, eles não sabiam como filtrar a cerveja e bebiam com um canudo
3. A atitude em relação à cerveja como uma “bebida da plebe” remonta aos tempos da Grécia e da Roma antigas. As uvas cresciam abundantemente nessas paragens e nunca houve problemas com o vinho. A cevada, com a qual a cerveja era produzida, servia como alimento para o gado. Com a atitude apropriada dos donos deste mesmo gado para com as pessoas que consomem uma bebida à base de cevada.
4. O fato anterior refuta completamente a crença de que cerveja é malte, lúpulo e água. Dizem que o duque da Baviera emitiu tal decreto em 1516 e, desde então, o decreto só foi prorrogado. No início do século 16, o duque da Baviera possuía um pequeno pedaço de terra que não tinha nada a ver com a rica Baviera de hoje, na qual se concentra um terço de todas as cervejarias do mundo. Além disso, ele conseguiu trazer a população do análogo do atual hectare do Extremo Oriente sujeito a ele à pobreza e à fome. Agora a população seria rapidamente explicada sobre os malefícios de uma bebida à base de cevada para a saúde e, ao mesmo tempo, os benefícios dos bolos de cevada para a saúde. Os tempos eram mais simples, e o duque teve de cortar as cabeças dos cervejeiros caseiros que queriam comer pão de trigo e fazer cerveja de aveia.
Duque da bavaria
5. Os fundadores da igreja cristã também deram uma grande contribuição para a RP negra da cerveja. São Cirilo, por exemplo, nunca se cansou de informar aos paroquianos da diocese de Alexandria que a bebida lamacenta consumida pelos pobres em vez do vinho era produto de doenças incuráveis. Deve-se pensar que o vinho de uva era servido regularmente e em quantidades adequadas à mesa de uma pessoa tão sagrada.
6. Mas nas Ilhas Britânicas a cerveja, em contraste com a Europa continental e o Mediterrâneo, revelou-se um excelente meio de cristianização. Foi necessário, por exemplo, informar aos irlandeses que São Patrício primeiro trouxe cerveja para as ilhas, enquanto os habitantes da Ilha Esmeralda correram para se inscrever na fé cristã com clãs inteiros - existiu tal Deus que não só permite, mas recomenda o uso de álcool. Então descobriu-se que Patrick proibia terminantemente o uso de álcool, igual a pessoas com gado, mas era tarde demais. Os pregadores irlandeses começaram a levar a luz do cristianismo e o hábito de beber cerveja em todo o norte da Europa.
São Patrício de acordo com os amantes da cerveja: trevo e um copo
7. A tríade "vinho - cerveja - vodka" ilustra perfeitamente o clima da Europa. Em países do sul como Itália, França ou Espanha, o vinho é principalmente consumido. O clima aqui permite não só alimentar, mas também cultivar uvas que são absolutamente inúteis do ponto de vista da sobrevivência. Ao norte, o clima fica mais severo, mas permite que o excedente do grão necessário seja transportado para a produção de cerveja. Daí veio a popularidade da cerveja na Bélgica, Grã-Bretanha, Holanda e Europa Oriental. Na Rússia, a cerveja era popular principalmente nas regiões do sul (embora até Novgorod fosse famosa pelos cervejeiros) - mais ao norte, bebidas mais sérias eram necessárias para quebrar as gorduras comestíveis, e a cerveja era uma bebida infantil. E mesmo agora, para ser honesto, cerveja em companhia de homens costuma ser um aquecimento antes de um banquete sério.
8. Chope e cerveja engarrafada são iguais - ninguém vai instalar linhas separadas em uma cervejaria com capacidade de mil hectolitros de cerveja. A diferença só pode estar na quantidade de gás de que o barman não sente pena ao engarrafar.
9. Na "Idade das Trevas", a cerveja era uma marca registrada dos mosteiros tanto quanto o toque de sinos. Seguindo o exemplo do grande mosteiro de Saint-Gallen, situado no território da atual Suíça, foram instaladas três cervejarias em grandes mosteiros: para consumo próprio, para nobres hóspedes e para gente comum-peregrina. É sabido que a cerveja feita para si mesmo era coada, mas a cerveja não filtrada também era adequada para os hóspedes. O nome “Monástico” na Europa é tratado da mesma forma que o nome “conhaque” - apenas alguns mosteiros e empresas que cooperam com eles podem chamar seus produtos de “Cerveja Monástica”.
Cervejaria monástica na República Tcheca
10. A cerveja aumenta a produção de leite em mulheres lactantes. Isso já era conhecido há muito tempo, e o fato é confirmado por pesquisas modernas. A produção de leite é influenciada pelo carboidrato betaglucano, que é encontrado tanto na aveia quanto na cevada. Ao mesmo tempo, a proporção de álcool na cerveja não afeta de forma alguma a produção de betaglucano, portanto, para que uma nutriz tenha mais leite, pode-se beber cerveja sem álcool.
11. Apesar de sua reputação de asceta e mártir, o fundador da religião protestante, Martinho Lutero, era um grande bebedor. Ele argumentou corretamente em seus sermões que é melhor sentar em um bar pensando na igreja do que em uma igreja pensando na cerveja. Quando Lutero se casou, sua família gastava 50 florins por ano com pão, 200 florins por ano com carne e 300 florins por ano com cerveja. Em geral, os estados alemães produzem 300 litros de cerveja por pessoa por ano.
Martin Luther parece estar pensando
12. Pedro, o Grande, visitando a Inglaterra, notou que praticamente todos os trabalhadores do estaleiro, como se estivessem a picareta, são altos e fortes, e todos bebem porter. Depois de relacionar esses fatos, ele começou a importar cerveja inglesa para trabalhadores de estaleiros em construção em São Petersburgo. O próprio futuro imperador, nem na Inglaterra nem em casa, não gostava muito de cerveja, preferindo bebidas mais fortes. Peter planejou substituir gradualmente a vodka consumida massivamente por bebidas menos fortes, incluindo cerveja. No entanto, construções lógicas em relação às massas na Rússia não funcionam com frequência. A cerveja começou a beber muito e com prazer, e o consumo de vodka só cresceu. E as autoridades russas sempre temeram ativamente lutar contra a vodka - isso significou muito para o orçamento.
13. Quase uma história de detetive aconteceu com a cerveja que era fabricada na Ossétia quando Grigory Potemkin era o favorito da Imperatriz Catarina. Alguns dignitários trouxeram para Potemkin várias garrafas de cerveja ossétia. O todo-poderoso favorito gostou da bebida. Potemkin, que não estava acostumado a contar dinheiro, ordenou que os cervejeiros fossem transportados para São Petersburgo junto com seus equipamentos e pertences. Os artesãos foram trazidos para o norte da Rússia, eles conscienciosamente começaram a fazer cerveja e ... não deu em nada. Tentamos todas as combinações possíveis de ingredientes, até a água foi trazida do Cáucaso - nada adiantou. O mistério permanece sem solução até agora. E na Ossétia eles continuam a fazer cerveja local.
14. Os especialistas em sofás-zitologistas (como é chamada a ciência da cerveja) gostam de falar sobre o fato de que agora toda cerveja é em pó. A cerveja normal e correta é produzida apenas em algumas mini-cervejarias, que, é claro, o especialista já visitou. Na verdade, é nas microcervejarias que se utiliza a maior parte do extrato de malte, o mesmo pó. Seu uso permite agilizar o processo de fermentação - três etapas são descartadas ao mesmo tempo: moer a matéria-prima, triturá-la (despejar água quente) e filtrar. O pó é simplesmente diluído em água, fervido, fermentado, filtrado e derramado. Em teoria, é lucrativo, mas na prática, o extrato de malte é várias vezes mais caro do que o malte natural, portanto, seu uso na produção em massa de cerveja não é lucrativo.
15. A força da cerveja depende apenas da imaginação do fabricante. Se você não levar em consideração as variedades não alcoólicas modernas, a cerveja mais tenra deve ser reconhecida como produzida na Alemanha em 1918. Aparentemente, em comemoração à derrota na Primeira Guerra Mundial, uma das cervejarias alemãs fabricava uma variedade cuja força não chegava nem a 0,2%. E os escoceses propensos a perversões alcoólicas fermentam, mas sim cerveja seca com um teor de 70%. Sem destilação - eles apenas esperam que o teor de cerveja normal aumente devido à evaporação da água.
16. A fabricação de cerveja é um negócio lucrativo e, nas condições de monopólio da produção, duplamente lucrativo. Mas o desejo de monopolizar o mercado pode pregar uma peça cruel no negócio mais lucrativo. No século 18, na cidade de Tartu, então parte do Império Russo, havia duas guildas de cerveja - uma grande e uma menor. É claro que não havia nenhuma questão de amizade ou cooperação entre eles. Ao contrário, as guildas bombardearam os órgãos administrativos com reclamações e calúnias. No final, os burocratas se cansaram disso e revogaram as permissões para fazer cerveja, que ambas as guildas tinham. O direito de fermentar era concedido a viúvas e órfãos que não tinham fontes de renda. É verdade que essa felicidade órfã durou apenas 15 anos - como resultado da próxima reforma, foram introduzidas licenças para a fabricação de cerveja, parte do custo das quais foi para os pobres.
17. Cerveja gelada tem o mesmo gosto de quente (razoavelmente quente, é claro). O mito sobre o sabor da cerveja gelada é baseado nas sensações de uma pessoa no calor - no caso, uma caneca de cerveja gelada realmente ofusca todos os tesouros do mundo. Mas mesmo em uma temperatura de 15 ° C, a cerveja mantém seu sabor.
18. Embora o processo de pasteurização tenha o nome de Louis Pasteur, ele não o inventou. No Oriente, no Japão e na China, sabe-se há muito que o aquecimento de curto prazo permite aumentar a vida útil dos alimentos por muito tempo. Pasteur apenas popularizou esse método de tratamento térmico. Além disso, suas pesquisas, cujos frutos hoje são ativamente utilizados na produção de leite e seus derivados, eram voltadas exclusivamente para a cerveja. Pasteur, que praticamente nunca bebia cerveja, sonhava em tirar da Alemanha a liderança no mercado de cervejas. Para isso, comprou uma cervejaria e começou a fazer experimentos. Muito rapidamente, o cientista aprendeu como fazer o fermento de cerveja mais rápido do que outros fabricantes de cerveja. Pasteur fabricava cerveja praticamente sem acesso ao ar. Como resultado de suas observações e experimentos, Pasteur publicou o livro "Beer Studies", que se tornou uma referência para gerações de cervejeiros. Mas Pasteur não conseguiu “mover” a Alemanha.
19. Por 15 anos no final do século 19, Jacob Christian Jacobsen e Carl Jacobsen - pai e filho - lutaram em uma competição mais bélica sob a marca Carlsberg. O filho, que assumiu o controle de uma cervejaria separada, acreditava que o pai estava fazendo tudo errado. Jacobsen Sr., dizem eles, não aumenta a produção de cerveja, não aplica métodos modernos de produção e venda de cerveja, não quer engarrafar cerveja, etc. Para indignação de seu pai, Carl Jacobsen rebatizou sua cervejaria para Ny Carlsberg, e Soyuznaya Street, que dividia duas fábricas, renomeadas Rue Pasteur. Por algum tempo, os parentes disputaram o tamanho das placas que indicavam o nome correto, em sua opinião, da rua. Com tudo isso, os volumes de vendas e receitas de cerveja não paravam de crescer, o que permitiu aos Jacobsens colecionar excelentes coleções de antiguidades. Ironicamente, o pai pegou um resfriado fatal quando, após a reconciliação com seu filho, foram à Itália para subornar mais antiguidades. Karl se tornou o único proprietário da empresa em 1887. Agora, a empresa Carlsberg ocupa a 7ª posição entre os produtores mundiais de cerveja.
20. Jacob Christian Jacobsen também é conhecido por seu altruísmo. Emil Hansen, que trabalhava para ele, inventou a tecnologia de cultivo de levedura de cerveja pura a partir de apenas uma célula. Jacobsen poderia ter feito milhões apenas com esse conhecimento. No entanto, ele pagou a Hansen um bônus generoso e o convenceu a não patentear a tecnologia. Além disso, Jacobsen enviou a receita da nova levedura a todos os seus grandes concorrentes.
21. O norueguês Fridtjof Nansen, famoso por suas explorações polares, calculou cuidadosamente o peso da carga no navio antes da lendária viagem no “Fram” - esperava-se que o ataque durasse 3 anos. Nansen dobrou esse número e conseguiu encaixar tudo o que precisava em uma embarcação relativamente pequena. Felizmente, não havia necessidade de transportar água - há água suficiente no Ártico, embora em estado sólido. Mas o pesquisador, que era muito rígido com relação ao consumo de álcool, levou dez barris de cerveja a bordo - os principais patrocinadores financeiros da expedição foram os cervejeiros, os irmãos Ringnes. Ao mesmo tempo, eles não exigiam publicidade - Nansen levou cerveja com ele e relatou isso aos jornais por gratidão. E os irmãos receberam anúncios e uma ilha com o seu nome.
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Nansen perto do "Fram"
22. No outono de 1914, a Primeira Guerra Mundial, por assim dizer, fez uma pausa, a fim de coletar outro lote de milhares de vítimas. A Frente Ocidental se estabilizou e, na véspera de Natal, em alguns lugares, soldados e oficiais - na base, é claro - concordaram com um armistício. Parecia um milagre: os soldados, que haviam ficado sentados em trincheiras úmidas e lamacentas durante todo o outono, finalmente conseguiram se endireitar em toda a sua altura, à vista do inimigo. Um pouco a oeste da Lille francesa, os comandantes de batalhão das unidades britânica e alemã, vendo que os soldados começaram a beber cerveja juntos na terra de ninguém, acordaram entre si um armistício antes da meia-noite. Os soldados beberam três barris de cerveja, os oficiais se presentearam com vinho. Infelizmente, a história logo terminou. A cervejaria, de onde os alemães trouxeram a cerveja, foi logo derrubada pela artilharia britânica e nas batalhas subsequentes apenas um punhado de oficiais festeiros sobreviveram.
23. A carreira política de Adolf Hitler estava diretamente ligada à cerveja, ou melhor, à cerveja. Depois da Primeira Guerra Mundial, os pubs alemães se transformaram em uma espécie de clube - faça todos os eventos que você quiser, mas não se esqueça de comprar cerveja e você não precisa pagar o aluguel do salão. Em 1919, Hitler, no Sternekerboi, impressionou os membros do Partido dos Trabalhadores Alemães com um discurso sobre uma Alemanha unida e poderosa. Ele foi imediatamente aceito na festa. Em seguida, teve várias dezenas de membros. Um ano depois, o futuro Fuhrer começou a liderar a agitação da festa, e a reunião da festa já exigia a cervejaria Hofbräuhause, que podia acomodar 2.000 pessoas. A primeira tentativa de golpe nazista é chamada de Beer Putsch. Hitler começou disparando uma pistola no teto da cervejaria Bürgerbrückeller. Na mesma cerveja a carreira e a vida de Hitler poderiam terminar em 1939, mas o Führer deixou o salão por alguns minutos antes de detonar um poderoso dispositivo explosivo plantado em uma das colunas.
24. Se os atletas do início do século XX fossem informados sobre a luta atual contra o doping, eles provavelmente, na melhor das hipóteses, chamariam o narrador de idiota.Somente no final do século anterior, os médicos concordaram que os atletas ainda não deveriam reforçar suas forças com álcool forte durante a competição. "Só cerveja!" - esse foi o veredicto deles. Os ciclistas do Tour de France carregavam frascos não com água, mas com cerveja. Os ciclistas em fuga podem muito bem ter feito uma pequena parada na cervejaria. Enquanto o barman enchia o copo com uma bebida espumosa, dava para fumar sentado na escada da entrada. No Tour de 1935, Julien Moineau aproveitou o fato de um fabricante de cerveja colocar mesas com centenas de garrafas de cerveja gelada na lateral da pista. Enquanto o pelotão enchia o estômago e os bolsos com cerveja grátis, Mouaneau assumiu a liderança por 15 minutos e finalizou sozinho. Bebendo a cerveja que foi entregue ao vencedor, Mouinau olhou com superioridade para os rivais da finalização.
25. Mesmo uma análise superficial de resenhas sobre possíveis lanches para programas de cerveja: eles comem essa bebida com absolutamente tudo que Deus mandou. Os snacks de cerveja são doces e salgados, gordurosos e ázimos, secos e sumarentos. O petisco de cerveja mais original parece ser nozes uzbeques, feitas com miolo de damasco. As sementes são retiradas da casca, cortadas e polvilhadas com sal fino. Em seguida, eles são secos várias vezes, lavados e aquecidos. As nozes assim preparadas podem ser utilizadas com qualquer tipo de cerveja. Rettich, um nabo comprido especial servido na Alemanha, também deve ser incluído na parada de sucessos dos petiscos. Um verdadeiro amante de cerveja alemão usa uma faca especial com uma lâmina de cerca de dois centímetros de comprimento em uma bainha em seu cinto. Com esta faca, o nabo é cortado em uma longa espiral. Depois salgaram, esperaram que o suco saísse e comeram com cerveja.
