Muito provavelmente, o vinho acompanha uma pessoa desde o momento em que um de nossos ancestrais pré-históricos comeu uma fruta podre e sentiu uma euforia de curto prazo depois disso. Tendo compartilhado sua felicidade com seus companheiros tribais, este herói desconhecido se tornou o ancestral da vinificação.
As pessoas começaram a consumir suco de uva fermentado (fermentado) muito mais tarde. Mas ainda não muito depois para determinar de onde vem o nome da bebida. Armênios, georgianos e romanos reivindicam o campeonato. Na língua russa, a palavra "vinho", provavelmente, veio do latim. O empréstimo óbvio em russo adquiriu uma interpretação expansiva, na medida do possível: o vinho começou a ser chamado de tudo o que é álcool mais forte do que a cerveja. O herói da história “O Bezerro de Ouro” chamou uma garrafa de vodka de “um quarto de vinho para pão”. E ainda, vamos lembrar as gorduras do vinho em sua interpretação clássica como uma bebida feita de uvas fermentadas.
1. A vida da videira é uma superação constante. Quanto mais quente o clima, mais profundas são as raízes (às vezes dezenas de metros). Quanto mais profundas as raízes, mais espécies crescem e mais variada será a mineralização dos frutos futuros. Grandes diferenças de temperatura e pobreza do solo também são consideradas benéficas. Estes são também os ingredientes de um bom vinho.
2. No túmulo de Tutancâmon, encontraram ânforas lacradas com vinho com inscrições sobre o tempo de produção da bebida, o enólogo e uma avaliação da qualidade do produto. E por falsificar vinho no Antigo Egito, os perpetradores morreram afogados no Nilo.
3. A coleção da associação "Massandra" na Crimeia contém 5 garrafas de vinho da colheita de 1775. Este vinho é Jerez de la Frontera e é oficialmente reconhecido como o mais antigo do mundo.
4. No final do século 19, a vinificação europeia sofreu um duro golpe. Mudas infectadas com filoxera de uva, um inseto que se alimenta de raízes de uvas, foram trazidas da América. A filoxera espalhou-se pela Europa até a Crimeia e causou danos colossais aos viticultores, muitos dos quais até se mudaram para a África. O enfrentamento da filoxera só foi possível com o cruzamento de castas europeias com as americanas, imunes a esse inseto. Mas não foi possível obter uma vitória completa - os viticultores ainda estão cultivando híbridos ou usando herbicidas.
5. O vinho branco tem um forte efeito antibacteriano, cujo mecanismo ainda é desconhecido. É impossível explicar essa propriedade pelo teor de álcool no vinho - sua concentração é muito baixa. Provavelmente, o assunto está na presença de taninos ou corantes no vinho branco.
6. Um sedimento em um porto vintage não é um sinal de que você foi carregado com lixo. Em um bom porto, ele deve aparecer no quarto ano de envelhecimento. O principal é não tirar o vinho da garrafa. Deve ser despejado em um decantador (o procedimento é chamado de “decantação”), e só então despeje em copos. Em outros vinhos, o sedimento aparece mais tarde e também indica a qualidade do produto.
7. Poucos vinhos melhoram com a idade. Em geral, os vinhos prontos para beber não melhoram com o envelhecimento.
8. As razões pelas quais o volume de uma garrafa de vinho padrão é exatamente 0,75 litros não foram estabelecidas com precisão. Uma das versões mais populares diz que, na exportação de vinho da Inglaterra para a França, foram utilizados inicialmente barris com capacidade para 900 litros. Ao mudar para garrafas, resultou 100 caixas de 12 garrafas cada. De acordo com a segunda versão, o francês "Bordeaux" e o espanhol "Rioja" foram despejados em barris de 225 litros. Isso é exatamente 300 garrafas de 0,75 cada.
9. Um ótimo motivo para se mostrar um conhecedor é usar as palavras “bouquet” e “aroma” corretamente. Para simplificar, “aroma” é o cheiro a uvas e vinhos jovens, nos produtos mais sérios e maduros o cheiro é denominado “bouquet”.
10. É sabido que o consumo regular de vinho tinto reduz o risco de doenças cardíacas. Já no século 21, verificou-se que os vinhos tintos contêm resveratol - substância que as plantas secretam para combater fungos e outros parasitas. Estudos em animais mostraram que o resveratol reduz os níveis de açúcar no sangue, fortalece o coração e geralmente prolonga a vida. Os efeitos do resveratol em humanos ainda não foram estudados.
11. Habitantes do Cáucaso, Espanha, Itália e França tradicionalmente comem alimentos com quantidades exorbitantes de colesterol. Além disso, quase não sofrem de doenças do sistema cardiovascular causadas pelo colesterol. A razão é que o vinho tinto remove completamente o colesterol do corpo.
12. Devido ao clima desfavorável, a produção de vinho no mundo em 2017 caiu 8% e atingiu 250 milhões de hectolitros (100 litros em 1 hectolitro). Esta é a taxa mais baixa desde 1957. Bebemos 242 hectolitros em todo o mundo durante um ano. Os líderes em produção são Itália, França, Espanha e Estados Unidos.
13. Na Rússia, a produção de vinho também caiu significativamente. A última vez que os vinicultores russos produziram menos de 3,2 hectolitros foi em 2007. A recessão também é atribuída às más condições climáticas.
14. Uma garrafa de vinho padrão (0,75 litro) consome em média cerca de 1,2 kg de uvas.
15. Todo vinho degustado tem um "nariz" (cheiro), "disco" (o plano superior da bebida no copo), "lágrimas" ou "pernas" (as gotas escorrendo pelas paredes do copo mais lentamente do que o volume da bebida) e "franja" (externo borda do disco). Dizem que mesmo analisando esses componentes, o degustador pode dizer muito sobre o vinho sem experimentá-lo.
16. As plantações de uvas na Austrália surgiram apenas em meados do século 19, mas os negócios iam tão bem que agora os produtores com plantações de 40 hectares ou menos são considerados por lei como pequenos empresários.
17. O vinho champanhe tem o nome da província francesa de Champagne, onde é produzido. Mas o porto não leva o nome do país de origem. Em contraste, Portugal surgiu em torno da cidade de Portus Galé (atual Porto), que continha uma montanha com grandes cavernas que armazenam vinho. Esta montanha foi chamada de “Vinho do Porto”. E o vinho real foi batizado pelo comerciante inglês, que percebeu que o vinho fortificado pode ser trazido para a terra natal mais facilmente do que os vinhos franceses finos.
18. Os marinheiros de Cristóvão Colombo, que sentiam saudades do vinho, viram o Mar dos Sargaços e gritaram com alegria: “Sarga! Sarga! ”. Então, na Espanha, eles chamam a bebida para os pobres - suco de uva levemente fermentado. Tinha a mesma cor verde-cinza e borbulhava tanto quanto a superfície da água à frente dos marinheiros. Mais tarde, descobriu-se que não se tratava de mar, e as algas que nele flutuavam não tinham nada a ver com as uvas, mas o nome permaneceu.
19. Os marinheiros ingleses realmente receberam vinho da viagem, que estava incluído na dieta. No entanto, essa ração era bastante escassa: por ordem do Almirantado, um marinheiro recebia 1 litro (cerca de 0,6 litros) de vinho, diluído na proporção de 1: 7, durante uma semana. Ou seja, o vinho era derramado banalmente na água para protegê-la de danos. Esta não foi uma atrocidade especial dos britânicos - sobre o mesmo vinho "tratado" para marinheiros em todas as frotas. Os navios precisavam de tripulações saudáveis. O próprio Sir Francis Drake morreu de disenteria banal causada por água rançosa.
20. A dieta dos submarinistas soviéticos durante a Grande Guerra Patriótica incluía 250 gramas de vinho tinto por dia sem falta. Essa parte era necessária devido ao fato de que os submarinos daquela época eram muito apertados e os marinheiros não tinham para onde se mover. Isso dificultava o funcionamento do trato gastrointestinal. Para normalizar esse trabalho, os submarinistas receberam vinho. A realidade da existência de tal norma é confirmada por memórias em que veteranos de outra se queixam de que receberam álcool em vez de vinho, ou em vez de tinto receberam “azedo”.
