Os cogumelos são um reino muito vasto e variado de vida selvagem. No entanto, para as pessoas que não estão profissionalmente envolvidas com biologia, os cogumelos são criaturas vivas que crescem na floresta. Alguns deles são muito comestíveis e alguns são mortais. Cada habitante da Rússia está mais ou menos familiarizado com os cogumelos e apenas cerca de 1/7 da população do país nunca os come. Aqui está uma pequena seleção de fatos e histórias sobre cogumelos:
1. Os esporos de fungos foram encontrados em amostras de ar coletadas por sondas meteorológicas a uma altitude de mais de 30 km. Eles descobriram que estavam vivos.
2. A parte do cogumelo que comemos é, de fato, o órgão de reprodução. Os fungos podem se reproduzir tanto por esporos quanto por parte de seu tecido.
3. Em meados do século 19, um cogumelo fóssil foi encontrado. As rochas em que foi encontrado tinham mais de 400 milhões de anos. Isso significa que os cogumelos apareceram na Terra muito antes dos dinossauros.
4. Na Idade Média, os cientistas por muito tempo não podiam atribuir cogumelos aos reinos dos animais ou das plantas. Os cogumelos crescem como plantas, não se movem, não têm membros. Por outro lado, eles não se alimentam por fotossíntese. No final, os cogumelos foram isolados em um reino separado.
5. Imagens de cogumelos foram encontradas nas paredes de templos maias e astecas, bem como em desenhos de rocha no Ártico de Chukchi.
6. Os cogumelos eram apreciados pelos antigos gregos e romanos. Os gregos chamavam as trufas de “diamantes negros”.
7. Um dos muitos contos sobre Napoleão diz que certa vez seu chef serviu uma luva de esgrima fervida em molho de cogumelos para o jantar. Os convidados ficaram muito satisfeitos e o imperador agradeceu pessoalmente ao chef pelo bom prato.
8. Mais de 100.000 espécies conhecidas de fungos são encontradas em quase todos os lugares, inclusive nos oceanos e no permafrost. Mas existem cerca de 7.000 espécies de cogumelos cap, e vivem principalmente em florestas. Cerca de 300 espécies de cogumelos comestíveis crescem no território da Rússia.
9. Cada cogumelo pode conter muitos milhões de esporos. Eles estão espalhados nas laterais em uma velocidade muito alta - até 100 km / h. E alguns cogumelos, em clima calmo, emitem pequenos jatos de vapor d'água com os esporos, permitindo que eles percorram uma distância maior.
10. Em 1988, um enorme cogumelo foi encontrado no Japão. Ele pesava 168 kg. As razões para este gigantismo, os cientistas chamaram de solo vulcânico e uma abundância de chuvas quentes.
11. Os cogumelos podem ser estimados pelo tamanho do micélio. Nos Estados Unidos, foi encontrado um cogumelo, cujo micélio se espalha por mais de 900 hectares, destruindo gradativamente as árvores que crescem neste espaço. Esse cogumelo pode muito bem ser considerado a maior criatura viva em nosso planeta.
12. O cogumelo branco vive em questão de dias - geralmente de 10 a 12 dias. Durante este tempo, seu tamanho muda de uma cabeça de alfinete para 8 - 12 centímetros no diâmetro da tampa. Os recordistas podem crescer até 25 cm de diâmetro e pesar até 6 kg.
13. Os cogumelos porcini secos são mais nutritivos do que ovos, linguiça cozida ou carne enlatada. Um caldo feito de cogumelos porcini secos é sete vezes mais nutritivo do que o caldo de carne. Os cogumelos secos também têm muito mais calorias do que os salgados ou em conserva, portanto, a secagem é o tipo de armazenamento preferido. Cogumelos secos em pó são um bom complemento para qualquer molho.
14. Os cogumelos não são apenas muito nutritivos. Eles contêm muitas vitaminas. Por exemplo, em termos de concentração de vitamina B1, os cogumelos chanterelles são comparáveis ao fígado de boi, e há tanta vitamina D nos cogumelos quanto na manteiga.
15. Os cogumelos contêm minerais (cálcio, potássio, fósforo, ferro) e oligoelementos (iodo, manganês, cobre, zinco).
16. Cogumelos não devem ser comidos se você tiver problemas com o fígado (hepatite), rins e metabolismo. Além disso, não alimente crianças pequenas com pratos de cogumelos - os cogumelos são muito pesados no estômago.
17. Ao colher cogumelos, é preciso lembrar que a maioria deles gosta de solo macio, úmido, rico em húmus e, ao mesmo tempo, bem aquecido. Normalmente, essas são as margens da floresta, as margens de prados, caminhos ou estradas. Em um arbusto de baga densa, praticamente não há cogumelos.
18. Curiosamente, mas o aparecimento do bem conhecido e se tornar a personificação da intoxicação dos agáricos mosca vermelha (aliás, eles não são tão venenosos quanto seus parentes de outras espécies) sugere que um curto período de tempo para colher cogumelos porcini está chegando.
19. É necessário processar e cozinhar cogumelos apenas em pratos de alumínio ou esmaltados. Outros metais reagem com as substâncias que constituem os cogumelos, fazendo com que estes escureçam e se deteriorem.
20. Apenas alguns tipos de cogumelos podem ser cultivados artificialmente. Para além dos conhecidos champignon e cogumelos ostra, apenas os cogumelos mel de inverno e de verão crescem bem “em cativeiro”.
